O corte inteiro do palmito de pupunha é feito próximo ao topo do tronco da pupunheira, onde se encontram os toletes mais nobres.
Conservação: Manter em local fresco (ambiente), fora da incidência direta de luz solar. Após aberta a embalagem, consumir totalmente o produto ou manter sob refrigeração (2 a 7ºC) por no máximo 48 horas.