*****  CHILE *****
Envelhecimento: 18 meses, sendo 12 em barricas de carvalho francês
Temperatura de consumo: 18ºC
Potencial de guarda: Ótimo para consumo imediato, mas apresenta potencial de guarda de 12 anos.
Origem: Vinhedos próprios cultivados na localidade de El Peñasco, cidade de San Javier, Valle de
Loncomilla – Valle Central – Chile.
Clima: Mediterrâneo subúmido com precipitações concentradas no inverno e média de precipitação
anual de 700 mm. O verão é seco, com dias quentes e noites frias, e amplitude térmica de 18ºC a
20ºC garantida pelos ventos da Cordilheira dos Andes.
Solo: Solos pedregosos de origem aluvial e coluvial.
Manejo do Vinhedo: O vinhedo, conduzido em espaldeira, possui densidade de 5.000 plantas por
hectare. São realizados despontes dos brotos durante a primavera e começo do verão, além de
desfolhas manuais e raleio de cachos em janeiro. Dessa forma, melhorando a exposição das uvas ao
sol e favorecendo a concentração de compostos fenólicos e açúcar. O resultado é uma uva sadia e
de alto grau de maturação.
Processo de elaboração: As uvas selecionadas, desengaçadas e suavemente prensadas foram
resfriadas a 15ºC através de um trocador de calor e conduzidas para tanques de aço inox para
realizar uma maceração pré-fermentativa a frio durante 72h a fim de potencializar a extração de
aromas e coloração da casca. A fermentação alcoólica foi realizada por leveduras selecionadas em
temperatura de 25ºC a 28ºC. Durante a fermentação alcoólica foram realizadas remontagens diárias,
ao término, foi conduzida a maceração pós-fermentativa por duas semanas, a fim de agregar
estrutura e intensidade. Posteriormente, realizou-se a fermentação malolática e então o vinho
amadureceu em barricas de carvalho francês (50% novas e 50% de segundo e terceiro uso) por
longos 18 meses. Na sequência, o vinho foi clarificado, filtrado, estabilizado a frio e engarrafado,
envelhecendo em cave por um período mínimo de 6 meses antes de ser liberado para o mercado.
Análise Sensorial:
Visual: Coloração vermelho rubi, profundo e brilhante.
Olfativo: Destaca-se pela complexidade e elegância de seu bouquet. Notas de cassis e rosas
vermelhas aparecem de forma muito harmoniosa, acompanhadas por uma delicada nuance
mentolada. A madeira, perfeitamente integrada, revela adocicadas notas de baunilha e chocolate
envoltas por um agradável toque tostado.
Gustativo: No paladar mostra todas suas virtudes. Um vinho de grande equilíbrio, onde a acidez é
envolta por taninos macios e redondos, garantindo um generoso volume de boca e uma textura
delicadamente aveludada.
PROIBIDO A VENDA PARA MENORES DE 18 ANOS